梅雨季,用一杯鸡尾酒来唤醒精神

2018-06-25 09:29 澎湃新闻

  做一杯鸡尾酒到底有多难?对于花式调酒师来说,做酒的难度在于技巧的熟练与浮夸。但对于做手工鸡尾酒的调酒师来说,一杯好的鸡尾酒是从基酒选择的每一个细节开始的累积过程,除了要有好的原料之外,调酒师本身对于风味的把握、调酒技巧、对于时间的精准把握等都是影响一杯酒的风味的重要因素——不过,对于想要自己在家里做一杯酒的普通消费者来说,能学会一点儿专业的调酒技巧当然好,但如果学不会,那么给自己准备一些优质的调酒原料也可以。毕竟原料好了,酒的风味再差也不会差到哪儿去的。

  美国波本威士忌是鸡尾酒吧中非常常见的一款基酒。这种以玉米为主要原料酿造而成的威士忌常常表现出甜美而香气十足的特征,是用来调制鸡尾酒的理想选择。作为波本威士忌中非常有代表性的一款,Maker's Mark美格纯波本威士忌的风味甘醇而口感柔顺,作为酿酒辅料之一的红皮冬小麦的运用营造出了酒款柔顺甜美的回味,你很容易就能从一杯鸡尾酒中辨别出其独特的橡木、香草及奶油的风味——不管是用来作鸡尾酒还是纯饮,都是不错的选择。

  以下两款酒就是用美格波本威士忌为基酒的作品。

  Make Me Fresh

 

  Make Me Fresh

  原料:

  50ml Maker’s Mark美格波本威士忌、30ml 罗望子酱、50ml 苹果汁、2滴玉桂苦精、苏打水、荷兰芹

  做法:

  1、将所有原料加入到高杯中,并加入足够多的碎冰;

  2、用上下搅拌的斯维泽搅拌法将酒液搅拌均匀,如有需要可适当增补些碎冰,之后以荷兰芹装饰即可。

  风味表现:苏打的清冽伴着沁人的果味,若隐若现的玉桂香带来独特口感。

  Wake Me Up

 

  Wake Me Up

  原料:

  50ml Maker’s Mark美格波本威士忌、20ml 金巴利开胃酒、20ml 甜味美思、2滴巧克力苦精、一吧勺意式浓缩咖啡粉、橙皮

  做法:

  1、将除了意式浓缩咖啡粉之外的其他原料混合;

  2、用快速浸泡的方式将意式浓缩咖啡粉浸入液体中进行风味萃取,之后过滤,保留酒液在搅拌杯内;

  3、在搅拌杯中加入冰块,将酒液搅拌均匀后注入冰镇好的碟形杯中,装饰以橙皮即可。

  风味表现:苦橙与咖啡能够唤醒你的味蕾,波本威士忌的甘醇伴着巧克力的香甜,酒款本身的饱满酒体能给人以层次丰富的味觉体验。

责编:李晓丹
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