英国皇室大婚婚宴菜品盘点,都有些什么美食美酒

2018-05-24 22:22 Luxureport

  经过几个月的期待,哈里王子和梅根·马尔克尔的皇室婚礼已经结束,两人也顺利升级为苏塞克斯公爵和公爵夫人。对于英国民众来说,这场婚礼是值得举国欢庆的头等大事。除了奢华的排场、讲究的礼数和王室的八卦外,婚宴上出现的美食和酒款也成为街头巷尾关注的焦点。

  婚宴中,苏塞克斯公爵和公爵夫人与600名宾客共进午餐。午宴由伊丽莎白女王主持,在温莎城堡圣乔治教堂大厅举行,晚宴则由查尔斯王子主持。

  下面我们就来看看英国皇室在此次婚宴拿出了哪些美食和美酒宴请宾客吧。

午宴菜单

  开胃小点,迷你主菜掀“美食狂潮”

  本次于温莎城堡圣乔治教堂大厅举行的午间婚宴,提供的不是大家熟悉的、坐着享用的婚宴餐点,而是可以站着吃的开胃小点,以及号称“新美食狂潮”的碗装食物。开胃菜做成两口就能吃完的大小,碗装食物则是为了让宾客更容易享用。婚宴上的600位客人将站在温莎城堡的圣乔治大厅享用美味的“碗食”和季节性的“迷你主菜”。所有的食材都来自皇家庄园。

  碗装小食:

  · 炖放养鸡佐羊肚菌与嫩韭菜

  (Fricassee of Free Range Chicken with Morel Mushrooms and Young Leeks)

  · 豌豆、薄荷炖饭佐豌豆芽、松露油与帕玛森起士烤饼

  (Pea and Mint Risotto with Pea Shoots, Truffle Oil and Parmesan Crisps)

  · 十小时慢烤温莎猪肚佐糖煮苹果与脆片

  (Ten Hour Slow Roasted Windsor Pork Belly with Apple Compote and Crackling)

主食:

  · 烟燻鲑鱼包苏格兰螯虾佐柑橘鲜奶油

  (Scottish Langoustines wrapped in Smoked Salmon with Citrus Crème Fraiche)

  · 坎布里亚火腿包烤芦笋

  (Grilled English Asparagus wrapped in Cumbrian Ham)

  · 田园豌豆奶冻佐鹌鹑蛋与柠檬马鞭草

  (Garden Pea Panna Cotta with Quail Eggs and Lemon Verbena)

  · 祖传西红柿与罗勒鞑靼佐意大利香醋珍珠

  (Heritage Tomato and Basil Tartare with Balsamic Pearls)

  · 水煮放养鸡佐轻调味奶酪与烤杏仁

  (Poached Free Range Chicken bound in a Lightly Spiced Yoghurt with Roasted Apricot)

  · 油封温莎羊肉丸、烤食蔬与火葱酱

  (Croquette of Confit Windsor Lamb, Roasted Vegetables and Shallot Jam)

  · 温嫩芦笋佐莫札瑞拉起司与日晒西红柿干

  (Warm Asparagus Spears with Mozzarella and Sun-Blush Tomatoes)

  甜点:

  · 香槟和开心果味马卡龙饼

  (Champagne and Pistachio Macaroons)

  · 橙色的焦糖布丁小果馅饼

  (Orange Crème Brûlée Tartlets)

  · 迷你大黄酥小果馅饼

  (Miniature Rhubarb Crumble Tartlets)

  虽然婚宴是由女王主持、王室御用厨师 Mark Flanagan 带领女王厨房团队一起完成,但菜单的决策权还是交到两位新人手中。据 Royal Family’s Website 报道,哈里与梅根从三月起就开始检视皇家厨房要端出的菜色,对招待宾客的菜品非常认真负责。

婚宴蛋糕

  突破传统,柠檬接骨木花蛋糕取代水果蛋糕

  婚礼上最值得关注的甜点当然是结婚蛋糕。王妃梅根早前决定要打破王室婚宴传统,不以水果蛋糕招待来宾。取而代之的,是请来美国知名甜点厨师普塔克(Claire Ptak)焗制一个传统美式白色结婚蛋糕,她为婚礼制作一个柠檬接骨木花蛋糕,并以新鲜花朵做装饰,优雅之余更多了一份大自然的感觉。

  克莱尔·普塔克(Claire Ptak),蛋糕师、美食作家、美食设计师,Violet Bakery主理人。从小在美国加州长大,Claire的性格积极阳光,散发着无穷的能量。一次偶然的机会,Claire获得了在加州著名餐厅ChezPanisse兼职的机会,通过自身的学习和努力,成为餐厅的甜品主厨。

  为了能和在英国的丈夫一起生活,Claire搬到英国定居。刚到英国时,Claire就被“英国茶”和“英式蛋糕”深深吸引,她将这些元素融入自己的烘焙风格中。2010年,Claire在东伦敦开设了自己的店铺,紫罗兰面包店 Violet Bakery,取自于她最喜欢的花朵。

  这家看起来并不高调的面包店,却让梅根王妃去了一次又一次,甚至还专门以个人名义采访了Claire,写在了梅根自己的个人博客TheTig中。几乎所有Claire创作的蛋糕,全部采用有机食材,用奶油涂抹后辅以鲜花装饰。她希望自己的作品“既不是高度精巧的,也不是完全裸露的”——和美式裸蛋糕相比,多了一分精致优雅,但又比华丽的翻糖蛋糕多一分清新随性。这大概也是年轻的哈里王子和梅根王妃选择Claire来设计婚礼蛋糕的原因。

酒水

  美酒配佳肴,享皇室奢华

  婚宴的酒单细节暂时还没有完全透露,要知道,威廉王子2011年大婚时的婚宴菜单,直到2015年后才开始陆续公布出来,着实让人好等。不过可以确定的是,这次哈里王子婚宴的招待酒款是宝禄爵无年份珍藏香槟(Pol Roger Brut Réserve NV Champagne)。

  Pol Roger曾是黛安娜王妃生前挚爱的香槟品牌,也曾出现在2011年威廉王子的婚礼上。除了香槟,还有一点可以肯定的是,婚宴上有英国起泡酒的身影。此外,婚宴用酒还包括82年的格雷厄姆(Graham’s 1982) 。

  为了迎合无酒精鸡尾酒(mocktail)运动,婚宴也为嘉宾提供了一款使用苹果和接骨木花制作的无酒精饮品,这样的配方也是为了与婚礼蛋糕相搭配。

  除了已经公布的酒水,与英国王室关系紧密的皇家礼炮这次出了什么酒来纪念这个大喜日子呢?

  这款名为皇家婚礼版混合苏格兰威士忌(Royal Wedding Edition blended Scotch)的奢侈的调和威士忌价值1万美元,是王子哈里和新晋王妃梅根·马克尔的婚礼特别版。只装了70瓶,第一批被用在了婚礼上。

  它的原酒来自Longmorn,Strathisla,Caperdonich和Glen Keith酿酒厂的麦芽威士忌以及Strathclyde酒厂的谷物威士忌,最老的酒龄是55年岁,而成熟度为36年和33年的原酒也被用于标示这对新婚夫妇目前的年龄。根据皇家礼炮品牌大使坎贝尔(Torquhil Ian Campbell)的说法,从这瓶威士忌酒里可以闻到奶油香草、烧橘子,口感上,有热带水果、巧克力和姜。非常丰富,感觉也是甜蜜的味道。

晚宴菜单

  喜迎新人,正式招待皇亲国戚

  午宴过后,只有200位受邀宾客参加在温莎城堡内举办的晚宴。这场晚宴,相较于午宴,更加私人化,由查尔斯王子主持。赴宴的宾客主要是家族亲戚,白天的招待宴和晚上的正式晚宴都由宫廷主厨Mark Flanagan负责。

  据当日参加晚宴的宾客透露,晚宴主要以三道主菜为主,包括烤土豆,五花肉,和酥皮甜品。晚宴菜单虽然目前还未正式公布,不过我们可以来看看哈里王子的哥哥,威廉王子,婚礼的晚宴上都有些什么样的菜肴。

  前菜包括:海鳌虾、三文鱼、螃蟹做的海鲜沙拉。

  主菜包括:(有机)羊肉配春季蔬菜、土豆,并佐以“温莎酱汁”。

  甜点包括:英国本土蜂蜜冰淇淋,巧克力奶冻,和雪莉酒蛋糕。

皇室的宴会菜肴看中的是整体的仪式感,所有原材料必须是英国本土食材,以及健康的有机材料。

  午宴和晚上的私人宴会上,皇室雇佣了table talk伦敦活动餐饮供应商来负责当天的饮食,这个供应商当年也是威廉凯特婚礼的供应商。这家公司大概要首付38.8万美元的费用。

  皇室婚礼不得不说,不论美食还是酒水,既体现了王室应有的尊贵,也没有过分的铺张浪费,食物和酒款的搭配讲究,也不忘了重用本土品牌,灌注在每个细节中的心意已明证无价真爱。

责编:李晓丹
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