融入一座城市 就从一顿早餐开始

2018-05-03 09:22 悦游

  导语:西式的Brunch,中式的港式早茶,松软香甜的松饼,富有嚼劲的贝果,口感浓郁的炒蛋,轻轻一戳蛋黄溢出的水波蛋。不同的地域文化,造就着不同的早餐文化。(来源:悦游CondeNastTraveler)

   这期,我们精选出4个孕育着不同文化的城市,12家风格迥异的早餐厅,带您一同打开当地厨房的钥匙,从早餐文化融入当地氛围。

  伦敦

   古人云:“早餐要吃好!”,而伦敦这个古老的城市就用这囊括了烤番茄、蛋、香肠、培根、茄汁黄豆、炸薯块、吐司和蘑菇的“全天候早餐(All Day Breakfast)”来完美诠释了这句话。

Caravan国王十字分店

  古老粮仓里的全球当季早餐

   伦敦各大美食榜单力荐的Caravan国王十字分店就位于伦敦城中最有活力的国王十字街区。与位于Exmouth Market的首家分店相比,这家在维多利亚时期古老粮仓里的旗舰店更加酷炫,因地制宜地充满浓浓工业风。

   厌倦了传统英式早餐里的培根和鸡蛋?那就来这里吧。Caravan一直引以为傲的招牌早餐,正是将纯正的新西兰血统和伦敦最好喝的咖啡混搭进用全球当季食材制作出的摩登融合菜。

 

  Granger & Co切尔西分店

  与松饼进行一场甜蜜的早餐约会

   如果你碰巧居住在以经典时尚而闻名的切尔西区,又不喜欢熙熙攘攘的人群,那一定别错过首次开辟了私密性雅间的Granger & Co切尔西分店。餐厅由澳洲知名主厨Bill Granger开设,简约小清新的设计风格仿佛给雾都伦敦洒满澳洲阳光。

   这里没有传统英式早餐,但有火遍全伦敦的招牌松饼套餐,刚出炉松软香甜的松饼,淋上少许枫糖,与香蕉苹果的巧妙搭配,唇齿留香。

   不喜欢吃甜的?没关系!“世界上最美味”的炒蛋也诞生在这里,多汁、蓬松且风味浓郁,佐以吐司、玉米饼、培根,十分美味。

 

  Dishoom 肖迪奇分店

  全伦敦唯一能吃到印度早餐的地方

   在英国Top 50餐厅排行榜里占有一席之地的Dishoom是一家非常有故事性的印度孟买风格餐厅,更是全伦敦唯一能吃到“印度早餐”的地方。

   印度风的装潢及背景音乐时光倒流般复制了1960年代孟买咖啡馆风格并主打印度孟买特色小吃。作为招牌菜的“香料羊肉汉堡“却只在位于东伦敦心脏肖迪奇区(Shoreditch)的总店提供。

   全天营业的Dishoom,早餐价格亲民,种类丰富,口味独特且味道饱满。无论是经典早餐The Big Bombay(大孟买),还是最具风格的印度烤饼卷,都会诚意十足地唤醒你身体上每一个细胞。不喜欢油腻早餐,颇有特色的酸奶和粥也是不二之选。

 

  纽约

   贝果(Bagel)堪称纽约版“煎饼果子”,每天清晨,卖贝果和咖啡的流动餐车在大街上无处不在。这种韧劲十足的圆圈面包被犹太移民带到北美发扬光大。通常将贝果横剖开来,涂上奶油芝士,或夹上洋葱圈和烟熏三文鱼,再来一杯美式咖啡,就是一份地道纽约早餐组合。

Sadelle‘s

  最具特色的犹太早餐

   不想错过纽约最著名的烟熏三文鱼三层塔贝果,那就一定要来SoHo区的这家犹太餐厅,绝对让你大饱口福。烟熏三文鱼、白鱼、sadols配上芝麻及海盐蒜香贝果,分开放置于三层塔中,一不留神就会再多要两个贝果。

   Sadelle‘s插着一面破了洞的旗子的门面虽不起眼,走进去,一个个很小的座位却让这里的早餐时间显得热闹万分。用餐区中央,穿白色工服的烘焙师在透明开放式厨房内现场制作,一拨拨新鲜出炉的贝果在木棍上串成串鱼贯而出。

 

  Bluestone Lane Upper East Side Café

  晨跑后的健康早餐

   清晨,迎着朝阳在中央公园晨跑完来一份健康早餐是无可厚非的。位于公园东侧的这间澳洲血统咖啡厅除了拿手的馥芮白咖啡外,另一特色是菜单上布满精致Ins风摆盘的时令网红健康早餐。

   值得一提的招牌牛油果吐司(Avocado Smash)可谓是主厨精心之作,将牛油果、菲达芝士和樱桃番茄混合成酱涂抹在烤吐司上,加上一枚水波蛋,开启元气健康的美好一天。

 

  Sarabeth‘s Central Park South

  《绯闻女孩》中的上东区早餐

   提到“纽约早餐女王” Sarabeth‘s 不少人会想到超火美剧《绯闻女孩》(Gossip Girls),剧中的取景地中央公园南门店当然值得专程造访。1981年在纽约曼哈顿上西城创立的Sarabeth’s经过35年的历练至今风靡纽约,并在日本、韩国和中国台湾相继开花。

   Brunch可谓纽约客的挚爱,有闲人士社交生活的一部分,在这里,最经典的早午餐主角“班尼迪克蛋”与三文鱼的完美搭配绝对会惊艳到你。而另一经典非包裹着浓郁蛋香松软的法式土司莫属,搭配自制鲜果酱,口中滋味不言而喻。

 

  巴黎

   咖啡和羊角面包或法式长棍是法国人的早餐标配,最多再加上一杯橙汁。听起来略显朴实简约,但遇上巴黎便弥漫了一层浪漫的气息。

86 Champs

  糕饼大师的经典演绎

   有世界最佳糕饼师头衔的Pierre Hermè这次大手笔地在香榭丽舍大道上开设这家旗舰店。经典组合Ispahan在他的手里被演绎出各种形态。清晨来这里享用早餐,坐在大道的露天座上,看巴黎人来来往往,一番别样的城市感受。

   招牌早餐为四种早餐套餐中的糕饼师早餐,其中的法国吐司(Pain Perdu)由糕饼师在吧台现场制作,整块奶油面包卷(Brioche)浸过香草酱汁后,外层裹上焦糖煎至香酥浓脆,十分惊艳。跟随新店开幕推出的Pierre Hermè自制的系列调味茶不妨一试。

 

  Café Pouchkine Madeleine

  约会俄式早餐

   俄国文化与法国的美味关系可追溯至三四百年前,以俄国文学家普希金为名的咖啡馆去年落脚巴黎玛德莲广场。以17-18世纪俄国圣彼得堡黄金时代的风格为主调的装潢,充满帝国气派。

   带着俄国风情的早餐当然有鲑鱼和鱼子酱煎蛋,以及俄式糕点, 还有当下流行的Granola和俄式奶酪。糕饼师傅是2016年被法国美食杂志选为年度甜品主厨的年轻女师傅Nina Métayer,她用法式技巧表现俄国风味,叫人刮目相看。

 

  Claus Paris

  健康有机的乐活派

   这可能是巴黎唯一的早餐专门店。第一家开在皇宫附近,因太受欢迎,很快在附近开了一家早餐食品店。最近在位于巴黎左岸的高级住宅区开设分店,时尚艺术气息将这里笼罩。法国知名时尚博主Garance Doré来过之后,这里便名声大噪。

   Claus走的是当下正风靡的健康有机路线,四种套餐用店名Claus结合左岸地标而命名。你可以尝尝烤面包佐松露奶油,、现做的乡村面包派,或是刚出炉的玛德莲蛋糕……

  Dépôt Légal de Christophe Adam

  最文艺的巴黎味道

   皇宫附近的咖啡馆Dépôt Légal是法国顶级食品店Fauchon的前任糕饼主厨Christophe Adam开创的第一间咖啡餐厅。来这里的多是艺术家或自由职业者,一杯咖啡一张报纸的慵懒生活,充满咖啡豆香的空气和轻松悠懒的爵士乐,三者交融,重新诠释了巴黎人的早餐。

   Christophe Adam也在餐点上匠心制作,像是Granola转变的Tonic Bowls,用新鲜香蕉、覆盆子、奇亚籽和奶酪组合而成。餐具特别选用复古的搪瓷盘和老式玻璃水杯透着怀旧意味,巴黎味道在这里被表现的淋漓尽致。

 

  香港

   在香港,丰盛的港式早茶只能是老人家或周末才能享受的专利。港人的日常早餐融会了东西方饮食,一切效率至上。一份腿通(火腿通心粉)、煎双蛋、餐包配热奶茶是最经典的搭配之一。

美心皇宫

  点心车上的美食记忆

   時至今日,传统早茶店里服务员“手推车”卖茶点的景象已不多见,美心皇宫却保留了这份酒楼文化记忆。但不同于其他人声鼎沸的茶餐厅,美心皇宫的用餐氛围华丽气派,用餐的闲暇眺望窗外的海港景致会给你带来不一样的早茶氛围。

   每每有新的餐车推出,食客都翘首以盼,饱满Q弹的虾饺、爽滑的肠粉、豉蒜南瓜蟹、百花年酿鱼肚、杨枝甘露、紫米露,这里提供超过一百种不同的点心,都值得你敞开肚皮尝试。

 

  陆羽茶室

  味蕾上的旧时光

   有85年历史的陆羽茶室仿佛是一间小型时光博物馆。老式吊扇、意大利琉璃、西式大钟和穿着白衫的老服务生,构成一幕流动的怀旧电影。门口领位的印度门卫也是一直延续至今的传统之一。

   以茶圣闻名,这里的茶不马虎,陈年普洱也列在其中。在这里不必抢“笼屉”,而是按每周定时更换的餐单点菜。这里熟客居多,拿份报纸自己坐下,侍应生便会呈上想要的茶点。酥脆的牛柳丝春卷、滑鸡球大包,配上鲜美的杏仁猪肺汤,开启一段别有韵味的老香港之旅。

   撰文 / 谢忠道、刘大强、Qian Li

   插画/ 蔓蔓

责编:李晓丹
分享:

推荐阅读