9CaKrnK1TWG luxury.huanqiu.comarticle2017全球50佳餐厅,中国有两家上榜!/e3pn6189k/e3pn7g5v4/e3pthe80s2017年4月5日,澳大利亚在墨尔本具有历史意义的皇家展览馆里举行了“全球50佳餐厅”(The World's 50 Best Restaurants)颁奖礼。马丁·巴恩,香农·本尼特,彼得·吉尔莫尔,伦诺克斯·哈斯蒂,安泽·格雷戈里,乔克·宗弗里约在厨师的盛宴,墨尔本,澳大利亚“全球50佳餐厅”于2002年面世,由威廉-瑞德商业媒体所拥有,着力进行全球美食评选,让美食领域中独一无二和具有远见卓识的美食家齐聚一堂。作为全球知名的美食参考指标,“全球50佳餐厅”能够展现美食方面的领先趋势,并探索全球各个角落的美食餐厅。在今年的榜单中,来自纽约市的Eleven Madison Park餐厅首次登顶,摘得全球最佳餐厅的桂冠,2016年的第一名Osteria Francescana(意大利)降至第二名,第三名为西班牙的老牌餐厅El Celler de Can Roca。NO. 1Eleven Madison Park(北美最佳餐厅)美国,纽约这家餐厅成立于1998年,在2006年主厨Daniel Humm上任,完成了从菜单到餐厅整体格局的革新,之后便一举从米其林一星跃至三星,并在2014全球50佳餐厅中位居第四名,又在今年的评选中摘得桂冠。Daniel Humm将经典法式大餐与纽约味道糅合在一起,并引入分子料理的概念,让每一道菜品都为舌尖带来独特享受,有如漫步云端之感。人均:300美元(酒水除外)NO.2Osteria Francescana(欧洲最佳餐厅)意大利,摩德纳Osteria Francescana由去年的第一名降至第二名。主厨Massimo Bottura世界闻名,他被称为厨房里的艺术家,是一个可以将顶级鹅肝幻化为冰激凌口感的魔术师。这家餐厅的理念是将传统和创新结合,他的菜品,已然抵达艺术品的境界,每一道佳肴都像是一幅漂亮的画作。人均:200~250欧元(酒水除外)NO.3El Celler de Can Roca西班牙,赫罗纳El Celler de Can Roca 由去年的第二滑落到第三的位置,但毋庸置疑的是,这个曾经蝉联两次第一的餐厅仍是世界上最棒的用餐地点。这家米其林三星餐厅自1986年开业以来,就开始给食客供应现代的西班牙美食(确切地说是加泰罗尼亚美食)。他们推崇独特的“烹饪植物学”,重新认识和利用一些稀少植物品种来缔造美食。人均:200欧元No.4Mirazur法国,芒通Mirazur由去年的第六名上升至第四名。餐厅原是30年代建造的一栋老房子经过老板兼主厨 Colagreco 的改造就变成了如今简洁明亮并带着海港风韵和南法风情的美食乐园。由于靠近海边以及餐厅周围有各种小菜园,食材新鲜是这里最大的优点,无论是海鲜特供还是点缀用的小甘菊都会是当天最新鲜的食材。人均:100-200欧元No.5Central(南美最佳餐厅)秘鲁,利马位于秘鲁首都利马的 Central 餐厅,由去年的第四降至第五,但在欧美餐厅占优的榜单中能有如此稳定表现实属不易。该餐厅主打前卫秘鲁菜。主厨Virgilio Martinez热爱发掘新食材,他认为因每个地区的生态系统不同,会对当地动植物产生重要影响,从而令食材本身具有很大差异,所以他还专门成立了一个小团队,来研究世界各地的食材。人均:120美金中华地区上榜餐厅详解和去年一样,中国共有两家上榜,分别是第24名的位于香港的Amber法式餐厅和第41名位于上海的Ultraviolet by Paul Pairet紫外线“感官”餐厅。No.24Amber中国,香港这家法国餐厅已经连续七年入榜。主厨 Ekkebus 严选上等食材,将扎实的经典烹饪技巧与创意完美融合,创造出极富创意的原创佳肴,满足每一个挑剔的味蕾。Ekkebus 的菜式以世界各地的海鲜为主打。 餐厅内的海鲜食材均为每日从福冈和北海道市场直运而来,蓝龙虾等特色食材则进口自法国。为适应不同季节,菜单每3个月换一次。人均:1652元No.41Ultraviolet by Paul Pairet(紫外线“感官”餐厅)中国,上海Ultraviolet by Paul Pairet主做创意法式西餐,餐厅只在每个营业日提供一顿晚餐,并且只有一桌10人桌。这里经营的创意菜,包含了20道佳肴的套餐被划分为不同的主题,菜品的造型和创意烹饪让人惊喜连连。专程的大巴会带领顾客们穿过上海最有韵味的老城区到达目的地。至此,你都不知道神秘的UltraViolet到底位于这座城市的哪个角落。人均:5000元2017全球50佳餐厅榜单Top 1-101.美国纽约,Eleven Madison Park(全球最佳餐厅&北美最佳餐厅)2. 意大利摩德纳,Osteria Francescana(欧洲最佳餐厅)3. 西班牙赫罗纳,El Celler de Can Roca4. 法国芒通,Mirazur5. 秘鲁利马,Central(南美最佳餐厅)6. 西班牙比斯开湾,Asador Etxebarri7. 泰国曼谷,Gaggan(亚洲最佳餐厅)8. 秘鲁利马,Maido9. 西班牙圣塞瓦斯蒂安,Mugaritz10. 奥地利维也纳,SteirereckTop 11-1211. 美国纽约,Blue Hill at Stone Barns12. 法国巴黎,Arpege13. 法国巴黎,Alain Ducasse Au Plaza Athenee14. 新加坡,Restaurant Andre15. 意大利阿尔巴,Piazza Duomo16. 巴西圣保罗,D.O.M.17. 美国纽约,Le Bernardin18. 日本东京,Narisawa19. 丹麦哥本哈根,Geranium20. 墨西哥墨西哥城,PujolTop 21-3021. 美国芝加哥,Alinea22. 墨西哥墨西哥城,Quintonil23. 俄罗斯莫斯科,White Rabbit24. 中国香港,Amber25. 西班牙巴塞罗那,Tickets26. 英国伦敦,Clove Club27. 英国伦敦,The Ledbury28. 泰国曼谷,Nahm29. 意大利鲁巴诺,Le Calandre30. 西班牙圣塞瓦斯蒂安,ArzakTop 31-4031. 法国巴黎,Alleno Paris au Pavillon Ledoyen32. 澳大利亚墨尔本,Attica(大洋洲最佳餐厅)33. 秘鲁利马,Astrid34. 荷兰兹沃勒,De Librije35. 法国巴黎,Septime36. 英国伦敦,Dinner by Heston Blumenthal37. 美国旧金山,Saison38. 西班牙毕尔巴鄂,Azurmendi39. 丹麦哥本哈根,Relae40. 美国纽约,CosmeTop 41-5041. 中国上海,Ultraviolet by Paul Pairet42. 智利圣地亚哥,Borago43. 意大利,Reale44. 澳大利亚墨尔本,Brae45. 日本东京,Den46. 法国巴黎,L'Astrance47. 德国贝尔吉施格拉德巴赫,Vendome48. 德国柏林,Restaurant Tim Raue49. 阿根廷布宜诺斯艾利斯,Tegui50. 比利时克雷斯豪特姆,Hof Van Cleve从榜单中不难看出,欧洲的餐厅依然占据半壁江山,而前十中有两家秘鲁餐厅上榜,这将为当地的旅游业带来不容小觑的影响。另外值得一提的是,一直饱受关注的曾四度夺冠的北欧餐厅Noma(哥本哈根)此次缺席,已经把餐厅关掉的主厨René Redzepi现在正在墨西哥的Tulum玩pop-up,不过相信在不久的将来Noma重新开业时一定还会名列前茅。1491969360000责编:李晓丹91u旅行149196936000011[]//himg2.huanqiucdn.cn/attachment2010/2017/0412/20170412115632686.jpg
2017年4月5日,澳大利亚在墨尔本具有历史意义的皇家展览馆里举行了“全球50佳餐厅”(The World's 50 Best Restaurants)颁奖礼。马丁·巴恩,香农·本尼特,彼得·吉尔莫尔,伦诺克斯·哈斯蒂,安泽·格雷戈里,乔克·宗弗里约在厨师的盛宴,墨尔本,澳大利亚“全球50佳餐厅”于2002年面世,由威廉-瑞德商业媒体所拥有,着力进行全球美食评选,让美食领域中独一无二和具有远见卓识的美食家齐聚一堂。作为全球知名的美食参考指标,“全球50佳餐厅”能够展现美食方面的领先趋势,并探索全球各个角落的美食餐厅。在今年的榜单中,来自纽约市的Eleven Madison Park餐厅首次登顶,摘得全球最佳餐厅的桂冠,2016年的第一名Osteria Francescana(意大利)降至第二名,第三名为西班牙的老牌餐厅El Celler de Can Roca。NO. 1Eleven Madison Park(北美最佳餐厅)美国,纽约这家餐厅成立于1998年,在2006年主厨Daniel Humm上任,完成了从菜单到餐厅整体格局的革新,之后便一举从米其林一星跃至三星,并在2014全球50佳餐厅中位居第四名,又在今年的评选中摘得桂冠。Daniel Humm将经典法式大餐与纽约味道糅合在一起,并引入分子料理的概念,让每一道菜品都为舌尖带来独特享受,有如漫步云端之感。人均:300美元(酒水除外)NO.2Osteria Francescana(欧洲最佳餐厅)意大利,摩德纳Osteria Francescana由去年的第一名降至第二名。主厨Massimo Bottura世界闻名,他被称为厨房里的艺术家,是一个可以将顶级鹅肝幻化为冰激凌口感的魔术师。这家餐厅的理念是将传统和创新结合,他的菜品,已然抵达艺术品的境界,每一道佳肴都像是一幅漂亮的画作。人均:200~250欧元(酒水除外)NO.3El Celler de Can Roca西班牙,赫罗纳El Celler de Can Roca 由去年的第二滑落到第三的位置,但毋庸置疑的是,这个曾经蝉联两次第一的餐厅仍是世界上最棒的用餐地点。这家米其林三星餐厅自1986年开业以来,就开始给食客供应现代的西班牙美食(确切地说是加泰罗尼亚美食)。他们推崇独特的“烹饪植物学”,重新认识和利用一些稀少植物品种来缔造美食。人均:200欧元No.4Mirazur法国,芒通Mirazur由去年的第六名上升至第四名。餐厅原是30年代建造的一栋老房子经过老板兼主厨 Colagreco 的改造就变成了如今简洁明亮并带着海港风韵和南法风情的美食乐园。由于靠近海边以及餐厅周围有各种小菜园,食材新鲜是这里最大的优点,无论是海鲜特供还是点缀用的小甘菊都会是当天最新鲜的食材。人均:100-200欧元No.5Central(南美最佳餐厅)秘鲁,利马位于秘鲁首都利马的 Central 餐厅,由去年的第四降至第五,但在欧美餐厅占优的榜单中能有如此稳定表现实属不易。该餐厅主打前卫秘鲁菜。主厨Virgilio Martinez热爱发掘新食材,他认为因每个地区的生态系统不同,会对当地动植物产生重要影响,从而令食材本身具有很大差异,所以他还专门成立了一个小团队,来研究世界各地的食材。人均:120美金中华地区上榜餐厅详解和去年一样,中国共有两家上榜,分别是第24名的位于香港的Amber法式餐厅和第41名位于上海的Ultraviolet by Paul Pairet紫外线“感官”餐厅。No.24Amber中国,香港这家法国餐厅已经连续七年入榜。主厨 Ekkebus 严选上等食材,将扎实的经典烹饪技巧与创意完美融合,创造出极富创意的原创佳肴,满足每一个挑剔的味蕾。Ekkebus 的菜式以世界各地的海鲜为主打。 餐厅内的海鲜食材均为每日从福冈和北海道市场直运而来,蓝龙虾等特色食材则进口自法国。为适应不同季节,菜单每3个月换一次。人均:1652元No.41Ultraviolet by Paul Pairet(紫外线“感官”餐厅)中国,上海Ultraviolet by Paul Pairet主做创意法式西餐,餐厅只在每个营业日提供一顿晚餐,并且只有一桌10人桌。这里经营的创意菜,包含了20道佳肴的套餐被划分为不同的主题,菜品的造型和创意烹饪让人惊喜连连。专程的大巴会带领顾客们穿过上海最有韵味的老城区到达目的地。至此,你都不知道神秘的UltraViolet到底位于这座城市的哪个角落。人均:5000元2017全球50佳餐厅榜单Top 1-101.美国纽约,Eleven Madison Park(全球最佳餐厅&北美最佳餐厅)2. 意大利摩德纳,Osteria Francescana(欧洲最佳餐厅)3. 西班牙赫罗纳,El Celler de Can Roca4. 法国芒通,Mirazur5. 秘鲁利马,Central(南美最佳餐厅)6. 西班牙比斯开湾,Asador Etxebarri7. 泰国曼谷,Gaggan(亚洲最佳餐厅)8. 秘鲁利马,Maido9. 西班牙圣塞瓦斯蒂安,Mugaritz10. 奥地利维也纳,SteirereckTop 11-1211. 美国纽约,Blue Hill at Stone Barns12. 法国巴黎,Arpege13. 法国巴黎,Alain Ducasse Au Plaza Athenee14. 新加坡,Restaurant Andre15. 意大利阿尔巴,Piazza Duomo16. 巴西圣保罗,D.O.M.17. 美国纽约,Le Bernardin18. 日本东京,Narisawa19. 丹麦哥本哈根,Geranium20. 墨西哥墨西哥城,PujolTop 21-3021. 美国芝加哥,Alinea22. 墨西哥墨西哥城,Quintonil23. 俄罗斯莫斯科,White Rabbit24. 中国香港,Amber25. 西班牙巴塞罗那,Tickets26. 英国伦敦,Clove Club27. 英国伦敦,The Ledbury28. 泰国曼谷,Nahm29. 意大利鲁巴诺,Le Calandre30. 西班牙圣塞瓦斯蒂安,ArzakTop 31-4031. 法国巴黎,Alleno Paris au Pavillon Ledoyen32. 澳大利亚墨尔本,Attica(大洋洲最佳餐厅)33. 秘鲁利马,Astrid34. 荷兰兹沃勒,De Librije35. 法国巴黎,Septime36. 英国伦敦,Dinner by Heston Blumenthal37. 美国旧金山,Saison38. 西班牙毕尔巴鄂,Azurmendi39. 丹麦哥本哈根,Relae40. 美国纽约,CosmeTop 41-5041. 中国上海,Ultraviolet by Paul Pairet42. 智利圣地亚哥,Borago43. 意大利,Reale44. 澳大利亚墨尔本,Brae45. 日本东京,Den46. 法国巴黎,L'Astrance47. 德国贝尔吉施格拉德巴赫,Vendome48. 德国柏林,Restaurant Tim Raue49. 阿根廷布宜诺斯艾利斯,Tegui50. 比利时克雷斯豪特姆,Hof Van Cleve从榜单中不难看出,欧洲的餐厅依然占据半壁江山,而前十中有两家秘鲁餐厅上榜,这将为当地的旅游业带来不容小觑的影响。另外值得一提的是,一直饱受关注的曾四度夺冠的北欧餐厅Noma(哥本哈根)此次缺席,已经把餐厅关掉的主厨René Redzepi现在正在墨西哥的Tulum玩pop-up,不过相信在不久的将来Noma重新开业时一定还会名列前茅。